Corso - 17/04/2019 - Moretta

Auditor interni di sistemi di autocontrollo HACCP

Fornisce gli elementi di base del metodo HACCP al fine di rendere possibile una progettazione e gestione efficace del sistema di autocontrollo igienico aziendale, partendo dai requisiti legislativi ed ispirandosi a principi di ottimizzazione secondo il Codex Alimentarius ed altri schemi volontari. Trasmette inoltre le conoscenze per pianificare e condurre gli audit interni del Sistema di autocontrollo igienico, valutando l’efficacia del sistema stesso.

Programma

1. Legislazione, Codex e norme UNI e ISO: differenze e similitudini di approccio

2. Principi dell’HACCP secondo il Codex Alimentarius

3. Analisi dei pericoli, valutazione del rischio e individuazione e gestione dei CCP

4. Gestione del sistema di autocontrollo

5. Esercitazioni relative a casi studio

6. Pianificazione degli Audit Interni del Sistema di autocontrollo igienico

7. Metodologie di conduzione degli Audit Interni del Sistema di autocontrollo igienico

8. Stesura della documentazione relativa alla Verifica Ispettiva: non conformità e rapporto di verifica

9. Esercitazioni sulla modalità di formalizzazione delle non conformità e sulla redazione del rapporto di verifica ispettiva

10. Verifica finale di apprendimento

Destinatari

Figure che intendono valorizzare ed ottimizzare l’applicazione dell’autocontrollo secondo il metodo HACCP, oltre la cogenza, nonché a coloro che pianificano ed eseguono attività di audit aventi come criteri i requisiti igienico sanitari: responsabili controllo qualità, responsabili gestione qualità, personale operativo nell’ambito del Sistema Qualità, consulenti, personale degli organismi di controllo, responsabili di produzione, personale di organismi di Vigilanza e di Controllo

Durata

16.00 ore

Quota di adesione:

€ 500,00 + IVA per le aziende associate a Confindustria Cuneo

€ 600,00 + IVA

Date e Sedi di svolgimento

17/04/2019 09.00-18.00 presso INOQ - Piazza Carlo Alberto Grosso, 82 - Moretta

18/04/2019 09.00-18.00 presso INOQ - Piazza Carlo Alberto Grosso, 82 - Moretta

LE ISCRIZIONI SONO CHIUSE.